В фестивале-выставке принимали участие ведущие рестораны столицы Восточной Сибири.

Диплом первой степени "За использование даров Байкальской природы в традиционных блюдах сибирской кухни" получил вагон-ресторан фирменного поезда "Байкал". Этой наградой коллектив вагона-ресторана отмечен уже во второй раз. В 2004 году он также был лидером в этой номинации.

В каждом блюде, выставленном на конкурс, использовались дары таежного края: кедровые орехи, брусника, грибы и, конечно же, знаменитая байкальская рыба - омуль и сиг. Многие из этих блюд уже введены в меню, предоставляемом пассажирам, другие можно будет попробовать в вагоне-ресторане "Байкала" в самое ближайшее время.

Пассажирам поезда "Байкал" традиционно предоставляются около 40 блюд, в том числе 14 фирменных. Для самых маленьких путешественников разработано специальное детское меню. Повара в вагон-ресторан принимаются на конкурсной основе. Сейчас в фирменном поезде работают повара, которые имеют 5-6 разряд, сообщила служба по связям с общественностью ВСЖД.